開業準備は全てが重要

ほんの一部ですが、中でも重要な項目を少しだけお話させてください。

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  01.コンセプト

  飲食店に限らず、事業を始めるときに必要なのは「コンセプト」です。
  何を強みにして、どの程度の規模(店舗や客数)にするのか。
  3年～5年先まで見込みを立てた計画を立てることは当然必要になってきます。
  単なる「明るいお店」「オシャレなお店」といった抽象的なイメージではなく、具体的な店舗イメージを固める。
  そのイメージを固めるためには、お店のコンセプトを明確にする必要があります。
  理想のお店作りに走りがちですが、客観的になり
  「お客様に必要とされるお店かどうか」を突き詰めることも重要です。

• 02.初期投資額

  初期投資額は、売上目標から算出するものです。
  ネットで書かれている開業にかかる初期投資は、あくまで平均的な相場に過ぎないです。
  開業資金の立てるために、坪単価から算出するのは、あくまで目安としてください。
  また開業する立地・物件の価格から初期投資
  を試算していくのは、開業計画がおかしくなる原因となります。
  初期投資は売上目標から算出していくと失敗しません。

  
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  03.運転資金

  運転資金のことも考える必要があります。
  実はこれを計算に入れないで開業するケースが多く見られます。
  さらに用意していた運転資金を、計画外の支出にまわしてしまうことも良くあるケースです。
  開業当初は、食材などの仕入れやスタッフへの給与など、現金で支払わなければなりません。
  運転資金は、確実に確保しておくことが重要です。
  初期投資を計画したにも関わらず、簡単に内容を変更するのも避けたいところです。
  計画だから、ちょっとくらい変更してもいいだろう。
  そうした考え方だと、どんどん計画が崩れて収集がつかなくなります。
  できるだけ算出した初期投資額の内訳を守ること。
  5年先、10年先まで継続的に店舗運営していくためのコツでもあります。

• 04.etc...

  上記は、開業にあたって必要になる要素のほんの一部にすぎません。
  飲食店開業は、開業前の計画で将来のほとんどが決まってしまいます。
  開業した後、「こんなはずじゃなかった」とならないように。